| El escurridor de cuajada Rietz® está diseñado para eliminar suavemente el agua libre transferida con la cuajada desde el lavador/enfriador. En los hechos, la acción de apriete extremadamente suave de este equipo de procesamiento de alimentos da como resultado menos daño a la cuajada, y una reducción de la pérdida de partículas pequeñas por el drenaje. Muchos de sus componentes son intercambiables con los del escurridor de suero, con lo que se simplifica el mantenimiento. La cuajada enfriada y el agua de lavado provenientes del lavador/enfriador se bombean hacia una correa continua de poliéster de malla fina, que permite escurrir el agua libre hacia una cámara de descarga. La tensión controlada sobre la correa aprieta suavemente la cuajada contra un tambor rotativo, para reducir más el contenido de agua. Pueden escurrirse hasta 6800 kg (15 000 lb) de cuajada por hora.
El escurridor de cuajada Rietz® se monta sobre el exclusivo pedestal pivotante Rietz®, que puede girar 360º para permitir la descarga de la cuajada hasta en cuatro desnatadoras. Gracias a las conexiones giratorias de la línea de suministro de cuajada/agua y de la línea de agua de drenaje no se necesitan desconexiones cuando la unidad se mueve de una desnatadora a otra, con lo que se ahorra tiempo y se protege contra los derrames y la contaminación bacteriana.
El agua de drenaje se recupera y se vuelve a utilizar como agua de transferencia/enfriamiento en el escurridor de suero.
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